เมื่อพันแป้งเสร็จ ก่อนกระโดด..

ขาวนวลเป็นยองใย กลับแป้งที่นำมาพันกล้วยน้ำว้ากาบขาว เมื่อพันแป้งเสร็จก่อนนำมาหย่อนลงกระทะ
การพันแป้งบนกล้วย ที่อ่อนนิ่ม จะขึ้นอยู่กับข้างที่ถนัดใช้ประคองชิ้นกล้วย และคอยผลักกล้วยหมุนไปตามมืออีกข้าง ที่กำลังหมุนพันเนื้อกล้วย เพื่อพันให้เกยทับขอบแป้งไปเรื่อยๆ จนสุด จึงบีบแป้งติดให้มิดชิด เพื่อป้องกันยางกล้วยออกมา ทำปฏิกริยากับน้ำมัน ซึ่งยางกล้วยนี่แหละ ที่ติดกะทะทำให้กะทะดำ